Nom commun :
C’hwerv-bosh
Nom initial :
Chozic, Gelen-bihan
Note :
C’hwerv (qui signifie "amer"), se prononce χwεrw en Breton académique (le "c’h" se prononce à peu près comme la Jota espagnole). Mais à Fouesnant, et généralement sur tout le Sud Cornouaille, il se prononce féo ou féro.
Synonymes :
Kelenn-bihan (ancien nom ?)
Origine :
Inconnue, probablement un semis du hasard du pays de Fouesnant.
Histoire :
Réputation ambiguë.
C’hwerv-bosh (amère comme l’ennemi) est un nom donné après la guerre de 14-18, qui résume à lui seul l’accumulation des rancœurs nées d’une guerre où les Bretons ont payé un lourd tribut. Selon toute vraisemblance, la variété devait s’appeler Kelenn-bihan auparavant. En effet, la collection de Penfoulig abrite un arbre noté C’hwerv-bosh et deux arbres notés Kelenn-bihan, les trois étant parfaitement identiques. Or, si la première est connue de tous les producteurs du canton, ce n’est pas la cas des secondes dont seulement quelques très vieilles personnes se souviennent, sans pouvoir donner de précisions. Ce nom Kelenn-bihan (petit enseignement) vient du fait que son cidre est si amer qu’il est impossible de le garder dans l’estomac. On imagine bien que s’il servait prioritairement à rehausser des cidres jugés trop plat, il pouvait évidemment être utilisé pour des plaisanteries que l’on peut hypocritement qualifier de petit enseignement. À noter qu’un autre sens de Kelenn (houx) donnerait petit-houx, mais n’apporte pas d’explication satisfaisante.
Qualité :
assez bonne
Calibre :
petit à moyen, mais de calibre homogène
Chair :
blanche et ferme rose près de l’épiderme
Saveur :
agressivement amère
Arômes :
peu parfumée
Récolte :
tardive
Conservation :
bonne
Usage :
Jus : bon rendement et excellente densité. Le jus est bien coloré, très sucré et très, très amer.
Utilisation : Le cidre de la C’hwerv-bosh, virulent d’amertume, est élaboré à part. Utilisé exclusivement pour rehausser, à petite dose, les cidres trop plats.
Localisation :
26, 72 & 73
Vigueur :
moyenne à forte, cela dépend de l’implantation
Port :
érigé avec de beaux bois et un houppier aéré
Fertilité :
bonne, mais très marquée par l’alternance
Résistance :
rustique, peu sensible aux maladies comme aux nuisibles
