Boutailh-bihan

 

  • Nom commun :
    Boutailh-bihan
  • Nom initial :
    Boutailh-bras
  • Synonymes :
    Avalou-bouteille, Bouteille-bihan, Bouteille-bienn ou petite-bouteille
  • Références :

    Fruits à Pressoir, A. Truelle, 1893, (p. 202).
    Pomologie du Finistere, J.F. Crochetelle, 1905, (p. 13).
    Pommier à Cidre, J.M. Boré & J. Fleckinger, 2002 (p. 158-159).
    Pôle Fruitier de Bretagne: http://dinan.dinancommunaute.fr/conservatoire/pommes/bouteille-bihan

     

  • Origine :
    Inconnue, probablement un semis du hasard du Pays de Fouesnant.
  • Histoire :
    Bonne réputation.
    Étudiée par J.F. Crochetelle, qui l’appelait Bouteille-bihan ou Petite-bouteille (son exact équivalent en Français), elle doit son nom au fait qu’elle servit localement à l’élaboration des premiers cidres bouchés. Elle est cependant réputée faire des "pompouch", des résidus de fermentation qui restent en suspension dans le cidre, sans en altérer le goût. Il existe plusieurs pommes appelées Bouteille dont une est décrite par J.M. Boré & J. Fleckinger, alors qu’André Truelle commente une Bouteille-amer. Mais il s’agit de variétés normandes, toutes différentes, qui n’ont pas de lien avec notre Boutailh-bihan. À noter qu’il existe également une Boutailh-bras (grande bouteille) proche de la Boutailh-bihan, dont les pépins bougent librement dans les loges à maturité en faisant un joli petit bruit si l’on secoue la pomme.
Fruit
  • Qualité :
    bonne
  • Calibre :
    moyen et parfois petit
  • Chair :
    blanche un peu crème avec quelques traces roses
  • Saveur :
    douce, légèrement acidulée
  • Arômes :
    peu parfumée
  • Floraison :
    la floraison est tardive, ce qui peut poser des problèmes de pollinisation
  • Récolte :
    semi-tardive
  • Conservation :
    bonne
  • Usage :
    Jus : bon rendement et densité correcte. Le jus, coloré, est très goûté avec de l’acidité et de l’astringence.
    Utilisation : En assemblage bien que la variété clarifie naturellement très bien et permette d’élaborer un cidre mono-variétal honorable.
Arbre
  • Localisation :
    51 & 52
  • Vigueur :
    assez moyenne, mais l’arbre peut parfois devenir très gros
  • Port :
    port en boule érigé ou ascendant avec un houppier moyennement dense
  • Fertilité :
    productif et relativement régulier
  • Résistance :
    rustique